LE BAR A TAPAS pour 4 à 6 personnes Pour réaliser

LE BAR A TAPAS

pour 4 à 6 personnes

   

Pour réaliser soi-même ces délicieuses tapas (soirée réussie garantie !), il vous faut :

- 2 baguettes croustillantes

- Huile d'olive

- Vinaigre balsamique

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon rouge + 1 oignon blanc

- 1 bloc de fromage de brebis (à la coupe)

- 1 bocal de poivrons rouges marinés et pelés

- 1 bocal de petits oignons grillés et marinés

- 1 boite de rillettes de thon

- 2 boîtes de miettes de thon à la tomate

- 1 petit bocal de cornichons

- Jambon Serrano (4 tranches fines + 4 tranches épaisses à la coupe)

- Chorizo de Pampelune

- 1 bocal de petits piments verts

- 1 sachet d'anchois frais marinés non salés + 1 sachet d'anchois à la provençale

(au rayon produits de la mer)

- 1 barquette de petites tomates cerises

- 1 boîte de concassé de poivrons rouges à l'ail et au persil

- 1 sachet d'olives dénoyautées piquantes + 1 sachet d'olives natures + 1 sachet d'olives à la pâte d'anchois

- 1 bocal de petites asperges vertes

- 1 boîte de calmars à l'armoricaine

- 1 boîte de moules à l'escabeche

En option pour la fraîcheur : 1 assortiment de légumes frais (ex : petites carottes, radis, maïs jeune, chou fleur...) servis avec une sauce crudité.

Cette liste n'est bien entendu pas exhaustive. Vous pouvez également utiliser plein d'autres ingrédients (oeufs durs, oeufs mimosas, pommes de terre, calmars, morue, poivrons divers, lomo, coques au naturel, poulet, etc...) en fonction de vos goûts. Puis, laissez- vous porter par votre imagination !

Et maintenant, voici comment préparer vos tapas :

Assiette 1 :

Détail :

1. Frottez chaque tranche de baguette avec une demi-gousse d'ail

2. Imbibez légèrement la surface aillée d'huile d'olive versée dans une assiette creuse

3. Coupez chaque tranche en deux morceaux

4. Sur les premiers morceaux, tartinez de rillettes de thon, puis fixez une demi-tomate cerise et un petit morceau d'oignon rouge avec un petit pic

5 . Pour les seconds morceaux, réalisez une mixture composée de trois cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique mélangées à 2 boîtes de miettes de thon à la provençale. Incorporez ensuite 4 cornichons + 1/2 oignon blanc hâchés fin. Tartinez chaque demi tranche de baguette de l'assiette de cette composition.

6. Réalisez ensuite un petit "tube" avec une lamelle d'oignon blanc, et plantez-le délicatement dans la demi tranche de thon à la provençale.

7. Disposez vos tapas en cercle sur une assiette en joignant précautionneusement chaque demi-ranche (miettes de thon rouge + rillettes de thon). Insérez au centre un petit ravier d'olives natures.

Assiette 2 : 

Détail :

Réalisez plusieurs banderillas sur un bâtonnet de bois en alternant 1/2 tomate cerises, quelques petits morceaux de serrano en tranche épaisse, 1 petit oignon grillé et mariné et une tranche de poivron rouge mariné

Détail :

Pour cette banderillas, alternez de grosses olives vertes, du fromage de brebis, du serrano et une demi tomate cerise.

Détail :

Piquez sur les bâtonnets du fromage de brebis, du serrano, un petit morceau de poivron rouge mariné et une lamelle d'oignon rouge

Détail :

Petite banderillas aux anchois marinés, tomates cerises et poivron rouge

Disposez les banderillas en soleil sur une assiette, placez en également au centre dans un petit ravier, et décorez de rondelles d'oignons rouges.

Assiette 3 :

Détail :

Petite banderillas toute simple (mais délicieuse) composée d'une olive à la pâte d'anchois, de jambon serrano et d'une demi tomate cerise

Détail :

"Mouillette" d'anchois : coupez une tranche de baguette dans le sens de la longueur, puis étalez côte à côte un anchois frais mariné non salé et un anchois à la provençale. Décorez de tomates cerises et d'une demi rondelle d'oignon blanc.

Disposez les tapas dans l'assiette et placez au centre un ravier garni de calmars à l'armoricaine avec de petits pics.

Assiette 4 :

Détail :

Frottez une tranche de baguette avec de l'ail, humectez la surface d'huile d'olive puis garnissez de concassé de poivrons rouges à l'ail et persil. Superposez ensuite une demi tranche de chorizo de Pampelune, une lamelle de fromage de brebis, une demi asperge verte et fixez l'ensemble à l'aide d'un petit pic de bois.

Disposez sur l'assiette autour d'un petit ravier rempli de moules à l'escabeche.

Assiette 5 :

Détail :

Sur une tranche de baguette frottée à l'ail et légèrement imprégnée d'huile d'olive, superposez un petit morceau de jambon serrano en tranche fine, une tranche de poivron mariné, un demi oignon grillé mariné et un petit bout de piment vert. Fixez l'ensemble à l'aide d'un pic en bois.

Organisez l'ensemble de ces tapas autour d'un petit bol d'olives piquantes :

BON APPETIT !